椒鹽剝皮魚

平時買剝皮魚( Leather Jacket ) ,

多數要嚟煲湯,

今次買嗰啲好大條,

試下煎嚟食,

唔腥, 厚肉, 

啲肉又唔鞋,

好食喎！

材料：

剝皮魚２條

葱花

蒜頭３粒剁蓉

薑蓉２茶匙

红辣椒１隻切粒

红蔥頭蓉１湯匙

椒鹽粉１茶匙

粟粉適量

做法：

剝皮魚洗淨, 索乾水份, 用半茶匙椒鹽粉略醃

臨煎前上粟粉

燒红鑊, 下油六湯匙, 将魚放入煎至兩面金黃至熟, 取出待用

另起鑊, 下油, 爆香料頭, 灑下餘下半茶匙椒鹽, 兜勻

将魚回鑊沾上料頭, 即可上碟