Sunday, October 4, 2015

摩洛哥羊肉煲


大老爺想食羊肉煲,

冷宮有羊髀肉,

大老爺話用 tagine 鍋煮,

但係個 tagine 細咗啲,

最終我要用鑄鐵鍋煮


材料:
羊髀肉1kg 切塊
洋蔥1隻切粒
蒜頭3粒剁蓉
薑2片剁蓉
番茄碎一罐
上湯一杯
摩洛哥調味粉1茶匙


醃料:
摩洛哥調味粉2茶匙
酒2湯匙


做法:
羊肉用醃料醃2小時以上
燒紅鑄鐵鍋,下油,將羊肉煎至雨面金黄
加入料頭爆香
加入上湯,番茄,摩洛哥調味粉,煮至滾
轉慢火煮至羊肉腍及汁液收至濃稠即成,鹽調味








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