紅燒肉

一直以為紅燒肉係要醤油上色,

原來唔係架, 

紅燒肉嘅色水全靠用冰糖煮出嚟嘅糖水！

紅糖水：
冰糖３湯匙
水半杯

做法：
冰糖和水同放入煲中, 用中火煮至糖溶

煮焦糖時切勿攪動直至糖水煮至黃色 

加入半杯熱水拌勻,

取出待用

燒紅鑊, 下油, 将腩肉煎微黃, 

取出瀝油待用

下少許油, 爆香料頭

将腩肉回鑊

加入紅糖水兜勻

加入 1/4 杯紹酒, 1/2 茶匙鹽, 過面水, 

炇煮１小時,

再大火收乾水份即成