醬炆豬軟骨

上次去買餸時大老爺話要食豬軟骨，

咁炆啲比佢儲糧嘞!

材料：

豬軟骨 1kg

枝竹半包

薑三片

蒜4粒

冰糖一粒

香料包：

花椒1湯匙

八角2粒

桂皮一塊

香葉2片

草果2粒

醬料：

柱侯醬1湯匙

磨豉醬半湯匙

韓國辣醬 / 豆辦醬半湯匙

蠔油1湯匙

水3湯匙

調味料：

生抽1湯匙

鹽1茶匙

老抽1茶匙

紹酒2湯匙

做法：

豬軟骨斬件

枝竹浸軟切段

燒熱鑊，下少許油，將豬軟骨煎到兩面金黃，加入薑蒜爆香

加入醬料爆炒片刻，

加入過面水，冰糖，香料包，調味料，慢火炆1 1/2 小時，

加入枝竹再炆半小時至腍即成

陳醋豬柳

拎咗舊梅頭出嚟解凍，

唔想整叉燒，

試個新煮法，

效果唔錯，

好食，

有第二㳄！

材料：
梅頭肉 500g 切件 ( 約 1cm 厚 )


醃料：
意大利陳醋 balsamic vinegar 2 湯匙
一隻橙皮蓉
1/3 杯橙汁
1湯匙糖
1湯匙生抽
半茶匙鹽
紹酒1湯匙
薑蓉2茶匙


做法：
梅頭肉用醃料醃約2小時,
燒紅鑊，掃油，將梅頭肉煎熟即成

蒸豉汁排骨

同一材料，

但做多少少事前功夫，

蒸出嚟嘅豉汁排骨真係香好多架！

材料：

排骨一條 500g 斬件

豆豉1湯匙

蒜頭2粒剁蓉

醃料：

生抽1湯匙

老抽1茶匙

紹酒1湯匙

鹽半茶匙

糖半茶匙

做法：

排骨用醃料醃半小時

豆豉洗淨，瀝乾水份，舂爛，和蒜蓉加入1湯匙油拌勻， 落鑊爆香 or 叮 20 秒, 取出待涼

將排骨和已爆香嘅蒜蓉豆豉拌勻,

用大火熱水蒸9分鐘即成

黑椒豬扒

新聞話食得多紅肉都會至癌，

一星期唔可以食多過 500g 紅肉，

咁以後要食多啲雞和豬啦！

材料：
豬扒6塊，

醃料：
蒜鹽 3/4 茶匙
蒜粉半茶匙
洋蔥粉半茶匙
喼汁1茶匙
生抽1湯匙
黑椒粉
橄欖油


汁料：
黑椒粉半茶匙
糖半茶匙
生抽2茶匙
喼汁半茶匙
水 3/4 杯
粟粉1茶匙


做法：
豬扒用醃料醃2小時以上，落鑊煎熟
加入汁料煮滾兜勻即成

蒜泥白肉

蒜泥白肉呢輪頻頻出鏡，

因為佢實在太易整啦！

番茄豬扒

都唔知煮乜餸好，

去冷宮㝷寶，

摷到乜就煮乜啦，

第一手就掘到包豬扒，

加上雪櫃仲有幾隻番茄，

咁今晚餐餸有著落嘞！

材料：

豬扒6塊

洋蔥1隻切條

番茄4隻切件

醃料：

蒜粉，洋蔥粉各一茶匙

鹽半茶匙

生抽1湯匙

喼汁半湯匙

橄欖油

汁料：

茄汁3湯匙

醋半湯匙

糖1湯匙

鹽半茶匙

水 3/4 杯

做法：

豬扒用醃料醃約2小時, 然後落鑊煎熟，取出待用

起鑊，爆香洋蔥，加入番茄及汁料，煮至番茄腍及汁液濃稠，

將豬扒回鑊，兜勻上碟

橙醬排骨

買到啲橙又大又多汁，

耐唔住手又攞嚟煮餸啦

材料：
排骨一條


醃料：
paprika 1 茶匙
蒜粉，薑粉，洋蔥粉各一茶匙
鹽半茶匙
生抽一湯匙
酒1湯匙
油1湯匙


汁料：
大橙1隻，皮磨蓉，榨汁
糖1湯匙
生抽1湯匙
水加橙汁至大半杯



做法：
排骨用醃料醃2小時
燒紅鑊，下油，將排骨煎至兩面金黃，
將汁料加入，用慢火煮至排骨腍 ( 其間要反轉 )及汁料收至濃稠即成

混醬排骨

嚟慣嚟熟嘅腦友都知我幾鍾意混醬，

趁姑仔喺度，

我又混醬比佢睇！

材料：
唐排 1kg
洋葱一隻切條
蒜2粒切片

汁料:
茄汁3湯匙
海鮮醬1湯匙
磨豉醬半湯匙
韓國辣醬半湯匙
生抽2湯匙
鹽半茶匙
冰糖碎1湯匙
紹酒2湯匙
麻油少許
水半杯


做法：
燒紅鑊，下油，爆香洋蔥蒜片，加入汁料煮沸，
將唐排加入，用慢火煮至排骨腍及汁液濃稠即成

醬燒豬面肉

原來姑仔未食過豬面肉， ( 即係香港嘅豬頸肉 )

梗係要整次比佢地食啦，

食完猛讃好食，

咁返 L.A. 後要揾下肉檔有冇得賣啦！材料：

材料：

豬面肉1kg

醃料：

磨豉醬半湯匙

海鮮醬1湯匙

茄汁1湯匙

豆辧醬半湯匙

紹酒1湯匙

生抽1湯匙

鹽半茶匙

糖1茶匙

做法：

豬面肉用醃料醃2小時以上，

入預熱焗爐 200C 用上火每面焗5分鐘即成

蒜泥白肉

呢輪好頻撲，

要煮啲快靚正嘅餸菜，

出街前烚好啲腩肉，

返嚟切片就食得

蘿蔔炆豬手

末來會有好多支出，

慳得就慳，

我又嚟玩一豬手兩吃，

買咗一隻豬手，

加的冬菇，

用咗腦友記送我嘅星加波肉骨茶湯包，

煲咗肉骨茶比姑仔飲，

煲完湯嘅豬手和冬菇循環再用,

加隻蘿蔔用混醬去炆，

個個都讃好味！

姑仔駕到

姑仔夫婦噚日早上到達墨爾本，

大老爺出機場接咗佢地後直去醫院探望奶奶，

到下午我地去咗 Box Hill 萬豪飲茶，

因為搭完長途機又直去醫院探病，

姑仔佢地好攰，

飲完茶大老爺車佢地返屋企休息，

我同二少爺去醫院輪班，

到 4pm 我要回家準備晚飯，

食完飯再去醫院!




洋葱豬扒

香草燒雞

醬炆豬軟骨

明明記得我有包牛肋骨，

摷嚟摷去都揾唔到，

揾到包豬軟骨，

今晚就食佢啦！

材料：
豬軟骨 1kg
紅蘿蔔3隻
薯仔2隻切件
薑2片
蒜3粒
八角2粒
草果2粒
桂皮一塊
冰糖一湯匙


汁料：
柱侯醬 1.5 湯匙
磨豉醬半湯匙
韓國辣醬1湯匙 ( 貪其色水，可以用豆辧醬代替 )
生抽一湯匙
紹酒2湯匙
水2湯匙

將所有材料拌勻



做法：
豬軟骨出水待用

燒紅鑄鐵煲，下油，爆香料頭，加入豬軟骨，汁料兜勻

加入草果，八角，桂皮，冰糖，過面水， 慢火炆2小時,

加入薯仔，紅蘿蔔再炆半小時即成

燒排骨

在冷宮摷到一包唐排，

要嚟點煮好呢？

費事諗啦，

都係整我拿手嘅燒排骨！

 材料：唐排 1kg

醃料：
海鮮醬1湯匙
磨豉醬半湯匙
茄汁2湯匙
生抽2湯匙
紹酒1湯匙
韓國辣醬半湯匙
蜜糖1湯匙
麻油半湯匙


做法
唐排用醃料醃2小時以上
入預熱 180C 焗爐焗 20 分鐘即成

黑椒豬扒

唔好以為好大碟，

其實啲豬扒好薄架，

一餐就清哂！

材料：

豬扒1kg

醃料：

生抽2湯匙

老抽1茶匙

蒜鹽1茶匙

蒜粉1茶匙

黑椒粉

喼汁1茶匙

紹酒1湯匙

汁料：

老抽1茶匙

生抽半湯匙

喼汁1茶匙

鹽 1/4 茶匙

糖半茶匙

生粉1平茶匙

水半杯

黑椒粉半茶匙後下

做法：

豬扒用鬆肉搥兩面拍鬆, 然後用醃料醃約2小時

將豬扒落鑊煎熟，取出待用

將汁料煮滾，豬扒回鑊兜勻，灑下黑椒碎即成

蒜泥白肉

有網友問可唔可以 post 蒜泥白肉嘅食譜，

梗係可以啦！

材料：

五花腩肉一條 ( 最好有4cm 闊 )

薑2片

蔥一條

汁料：

蒜頭2粒剁蓉

蔥蓉丨湯匙

生抽一湯匙

老抽一湯匙

鹽 1/4 茶匙

蔴油半湯匙

浸肉湯汁2湯匙

糖 1/2 湯匙

做法：

預備一煲水，加入薑䓤煮滾，

加入腩肉煮滾，轉慢火煮 20 分鐘，熄火，不要開蓋，將肉浸至水轉涼。

取出，將肉攤凍，切薄片上碟，

食時將汁淋在肉上，或用作醮汁

一腩兩味

大老爺同我一齊睇烹餁節目，

Rachel Khoo's Kitchen Notebook Melbourne,

主持人去咗唐人街川菜館學整回鍋肉，

大老爺話幾好味叫我煮嚟食，

屋企無腩肉，

只有無乜骨嘅腩排，

一包有2條，咁又實行一腩2味，

蒜泥白肉和回鍋肉

蝦醬蒸豬肉

大老爺一路食一路話肉佬無介紹錯，

啲豬柳真係好腍，

𣎴過就貴咗啲，

貴？

唔貴喎，

點會貴呀？

十蚊 1kg 算平啦，

原來大老爺老眼昏花，

人家做特價,

20蚊/ 2kg,

佢以為 20蚊 1kg 呀！

材料：

豬柳一條

薑絲

蔥花

紅椒切粒

粟粉半湯匙

醃料：

蝦醬2茶匙

紹酒1湯匙

生抽1湯匙

糖1茶匙

做法：

豬柳切片

豬肉用醃料拌勻

加入粟粉，薑絲拌勻，醃約半小時

大火蒸十分鐘，灑下椒粒，蔥花即可進食

是日晚餐

今晚食埋啲隔夜餸，

  

噚晚食剩咗啲豆腐餅，

加啲雲耳，粉絲，青瓜，

咁又變身成為一個煲仔菜，

再蒸多個豉汁排骨。

咁又一餐啦！

豉椒排骨

大老爺話要蒸排骨,

不過我想食濃味啲,

同一樣材料都可以有唔同嘅煮法！

材料：

腩排 600g

红甜椒半隻切件

洋葱半隻切件

蒜頭２粒剁蓉

豆豉１湯匙

汁料：

鹽 1/4 茶匙

糖半茶匙

生抽１湯匙

老抽１茶匙

水半杯

做法：

豆豉洗淨, 瀝乾水份

腩排斬件, 用鹽, 生抽, 老抽醃約半小時

燒红鑊, 下油, 将排骨煎至兩面金黃至半熟, 取出待用

用同一隻鑊, 下油, 爆香洋蔥, 加入蒜蓉, 豆豉爆香, 加入红甜椒, 排骨回鑊,

加入汁料, 煮至排骨熟, 埋獻上碟