炸醬長通粉

初來步到墨市時,

時常幫襯一間唐餐館,

佢地嘅炸醤麵同在港時食嘅唔同,

但係啲少爺就好鍾意食,

咁我食時認住啲味道,

自己摸索煮番個醬汁出嚟,

啲少爺話好味道,

拔！

唔知點解後來呢個炸醤喺易家絕蹟！

今日忽然心思思想再回味呢個炸醬,

只可惜屋企無唐人麵,

只好用長通粉代替！

材料：

雞髀肉2塊切粒

番茄3隻去籽切粒

青椒1隻切粒

紅蘿蔔1隻切粒

白菌4隻切粒

蔥1條切粒

汁料：

磨豉醬1湯匙

海鮮醬1.5湯匙

茄汁3湯匙

鎮江醋1湯匙

糖3湯匙

鹽半茶匙

水2抔

蔴油1湯匙

做法：

起鑊爆香青椒粒, 红蘿蔔粒, 将雞肉爆炒至轉色

加入菇菇粒兜炒片刻

加入番茄粒

将汁料加入煮至滚, 埋獻即成